Jóvenes con Estrellas Michelin

Una nueva hornada de jóvenes cocineros están liderando cocinas de restaurantes con estrella Michelin de los que son propietarios. Su visión puede dar pistas sobre los caminos de la alta restauración en la actualidad, los conceptos de negocio a los que sus proyectos se adaptan y sus fórmulas para gestionarlos.

¿Cuál es su estilo de liderazgo? ¿Por qué modelo de negocio optan ¿Cómo plantean el día a día de su restaurante? ¿Cómo compatibilizan la gestión del negocio, la creatividad culinaria / I+D del restaurante y el trabajo diario en la cocina? ¿Fue conseguir la estrella Michelin un objetivo por el que trabajaron o fue resultado de su trabajo? ¿Qué impacto ha tenido el logro de la estrella?

Se trata de un webinar de ‘Talento Joven de la Gastronomía’, iniciativa promovida por Basque Culinary Center (BCC) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (a través de Alimentos de España), que busca funcionar como “espacio de reflexión e inspiración, en el que los jóvenes participarán de forma activa en talleres virtuales compartiendo casos de éxito y experiencias reales, en torno a temas de actualidad”.