Revive los mejores momentos del Encuentro del Talento Joven de la Gastronomía 🎥✨

Jóvenes cocineros, proyectos innovadores y una comunidad con ganas de cambiarlo todo.Así se vivió el encuentro de Talento Joven en Madrid. https://www.youtube.com/watch?v=I-ipOdpNYkw

Aitor Galparsoro

Aitor Galparsoro es maestro panadero y pastelero de San Sebastián, heredero de una tradición familiar que se remonta a 1932 con la histórica panadería Galparsoro Okindegia. Criado entre el aroma del pan recién hecho y las enseñanzas transmitidas de generación en generación, representa hoy la cuarta generación al frente del oficio. Su pasión se ha forjado entre el obrador y una sólida trayectoria formativa internacional: del Máster en Estrategia de Empresas Familiares en Burdeos —donde obtuvo el premio AFFO— a su Certificado de Aptitud Profesional en Baiona. Su verdadero impulso llegó con los Compagnons du Devoir, donde descubrió su vocación y destacó como el primero de su clase. En 2022 culminó su formación en el prestigioso Instituto Nacional de Panadería y Pastelería de Normandía (INBP), graduándose número uno y alcanzando el título de maestro panadero. Te invitamos a conocer su historia, su visión y su forma de entender el oficio en este vídeo. https://www.youtube.com/watch?v=-ZblhxsrQQg

✨ La nueva generación de la gastronomía española se ha reunido en Madrid… y la energía ha sido increíble.

En Espacio Larra hemos vivido un Encuentro del Talento Joven de la Gastronomía que nos ha recordado algo clave: el futuro del sector está en manos de gente valiente, creativa y con ganas de cambiar las cosas.Hemos arrancado con una Coffee Rave llena de café de especialidad y buen ambiente, hemos conversado sobre relevo generacional, territorio, producto y creatividad… y también hemos visto 5 proyectos en 5 minutos que han demostrado que la gastronomía es mucho más que cocina: ¡es diseño, innovación, tecnología y nuevas formas de mirar el mundo!También hemos hablado de cómo atraer y cuidar talento joven, de lo que nadie cuenta al emprender y de esos “melones” que hemos decidido abrir para seguir creciendo.💛 El día ha terminado con un cóctel lleno de sabor y producto nacional, celebrando a quienes están construyendo la gastronomía del mañana.GRACIAS a todas las personas que han compartido su voz, su experiencia y su pasión.Sigamos impulsando al talento joven. Sigamos construyendo futuro.

El pastor galardonado

El pastor galardonado El 2 de octubre, un pastor de los Picos de Europa recibirá el galardón del Premio Nacional de Gastronomía Talento Joven Alimentos de España otorgado por la Real Academia de Gastronomía. Estamos hablando de José Luis Alonso, pastor y productor de queso Gamonéu del Puertu. Este joven talento de apenas 28 años que emprendió con su quesería Uberdón con 20 años, recibió por parte del abuelo el saber hacer, afición por la montaña, el pastoreo y la elaboración de quesos. Ubicado en la zona de los Lagos de Covadonga, junto al municipio de Cangas de Onís, elabora su queso con la leche de sus propias vacas, ovejas y cabras. No solamente es la Real Academia Española quien ha visto en la calidad de sus productos, sino que, pastores de la zona le han llegado a otorgar varios premios prestigiosos al joven pastor. La gala como los premios están apoyados por Alimentos de España y el Ministerio de Alimentación, Pesca y Agricultura del Gobierno de España.