Emprender con apenas 30 años

El emprendimiento es una de las posibles salidas profesionales para las nuevas generaciones de talento gastronómico. No son puntuales, sino cada vez más frecuentes y variadas las experiencias de emprendedores que con apenas 30 años se lanzan a montar sus propios negocios, con una primera conclusión: esos negocios ya no son solo restaurantes. Como una prueba más de la visión transversal / 360º de la gastronomía.

Varios jóvenes compartirán sus experiencias como emprendedores en sus respectivas áreas. Son jóvenes talentos que han emprendido en diferentes campos de la gastronomía 360º con apenas 30 años, desde la apertura de un restaurante o una tienda al lanzamiento de una ‘startup’, la creación de un vino o una bodega o, incluso, proyectos vinculados con la investigación y la ciencia.

Los ponentes debatirán sobre cómo identificar nichos de mercado para montar un negocio, cómo plantear un proyecto y cómo financiarlo, las dificultades que se pueden encontrar para emprender sin experiencia, cuáles son sus prioridades y preocupaciones y, en definitiva, la nueva agenda del joven emprendedor, con un dilema permanente: ¿Cómo pasar de la idea al negocio? Es decir, ‘business plan’ versus realidad.