Luis Callealta
Biografía
De niño, jugaba en la cocina con su abuela Charo y su abuelo Luis, que fue jefe de cocina en el Parador de Cádiz. Tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Cádiz, hizo prácticas en Martin Berasategui, con quien trabajó 4 años, pasando por EmeB en Sevilla y sus sedes en Lasarte y Tenerife (Hotel Abama).
Su currículum incluye el paso por otros espacios como El Celler de Can Roca.
Tras 8 temporadas como director gastronómico en Aponiente (tres estrellas Michelin), abrió Ciclo en Cádiz, en septiembre de 2020, aliado con su mujer, Rocío Maña. Por este proyecto, fue nominado como ‘Cocinero Revelación’ en Madrid Fusión 2021.