Panadería, entre tradición y modernidad

El objetivo es analizar la panadería como posible salida profesional para los jóvenes. Un oficio indudablemente duro se ha convertido, sin embargo, en un trabajo atractivo para las nuevas generaciones, con una reflexión como trasfondo: en los últimos años, se ha vuelto a dar valor al pan ‘artesanal’ frente a los panes industriales.

Si el público joven valora el pan como consumidor, los jóvenes profesionales de la gastronomía lo identifican como vía de especialización y campo para emprender. ¿Por qué abrir una panadería? ¿Cómo montar un obrador-panadería? ¿Es rentable dedicarse a elaborar pan?

Este evento virtual tratará de aportar claves para dedicarse a este oficio / negocio.

Se trata de un webinar de ‘Talento Joven de la Gastronomía’, iniciativa promovida por Basque Culinary Center (BCC) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (a través de Alimentos de España), que busca funcionar como “espacio de reflexión e inspiración, en el que los jóvenes participarán de forma activa en talleres virtuales compartiendo casos de éxito y experiencias reales, en torno a temas de actualidad”.