Los talentos nacidos a finales de los 90 e inicios de los 2000 empiezan a destacar en los fogones de la realidad gastronómica actual. Esta nueva generación viene despuntando en proyectos que revolucionan toda la cadena de valor de la gastronomía. Conoce algunos de sus historias:
BALERDIPEKO ERLEAK-Mattin Jauregi
Apicultores vascos que llevan trabajando la apicultura nómada desde hace 2019. Desde el monte Balerdi han ido trabajando la abeja autóctona en Euskadi llevándolo a muchos rincones del territorio y creando mieles parcelarias realmente dispares. El talento Mattin Jauregi es el responsable de este proyecto innovador a la vez que tradicional. Fue seleccionado entre los 100 jóvenes talentos por Basque Culinary Center.
MESÓN SABOR ANDALUZ-Pedro Aguilera
Huerta, producto y familia. Son tres de las muchas palabras que podrían definir el proyecto gastronómico del Mesón Sabor Andaluz, capitaneado por el Talento Joven Pedro Aguilera. La unión de la experiencia del gaditano en la cocina d Ricard Camarena junto a las recetas tradicionales de su madre, han llevado al joven natural de Alcalá del Valle a ser nombrado Cocinero Revelación del certamen Madrid Fusión 2022.
HOFFMAN-Miquel Guarro
Jefe de pastelería de la escuela de pastelería Hoffman, Miquel Guarro ha participado en varios concursos televisivos y es actualmente uno de los jurados del talent show de Mediaset Bake off. No solo cosecha éxitos a nivel audiovisual, si no que el pasado 12 de junio su pastelería fue elegida mejor pastelería de Catalunya y, a el mismo, le otorgaron el galardón de mejor profesional en Redes Sociales en la gala de la Pastisseria catalana organizada por los gremios pasteleros de Girona y Barcelona.
El bosque Marino de Alejandro Serrano
Una de las propuestas gastronómicas del Restaurante Alejandro Serrano (*), este busca poner en valor el “Mar de Castilla”. Una propuesta innovadora basada en el territorio y que, nos demuestra, que este joven Talento ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias sin dejar atrás el patrimonio culinario de Miranda de Ebro.
