Ruth Perez
Biografía
Con 17 años, comenzó los estudios en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo. Continuó su formación en la Escuela de Luis Irizar, en San Sebastian; y, durante los dos años, realizó prácticas en Arzak, Zuberoa, Akelarre, Bernardo, Gambara y LaFábrika, finalizando el curso en ElKano, donde se quedó durante 9 meses. Luego, empezó un ‘stage’ en Mugaritz, que se alargó hasta el periodo de I+D, tras el que se marchó a Health House Hotel Las Dunas de Estepona (gestionado por el equipo de Mugaritz), como jefa de partida. Prosiguió su andadura como responsable de Pastelería en el restaurante Sant Pau, en San Pol de Mar. En 2015, regresó a Elkano, donde trabaja en la actualidad.