Magali Ortiz

Graduada en Historia y Periodismo por la Universidad de Navarra, está especializada en Historia de la Gastronomía, lo que le ha llevado a realizar varios trabajos de investigación sobre cultura gastronómica y recetarios de la Edad Moderna. En 2016, realizó 3 meses de prácticas en elBulliLab,  donde descubrió el mundo de la Historia de la Gastronomía y el universo de elBullifoundation, “aprendiendo sobre los orígenes de la cocina, la aparición del restaurante gastronómico, la historia de las bebidas o de las cartas y los menús”. Ha continuado su formación en “cocina de vanguardia, cocineros, creatividad e innovación, estilos, técnicas, documentación y, sobre todo, la importancia del trabajo en equipo”. Formó parte de la segunda convocatoria de ‘bullinianos’ (abril-junio 2021) de elBulli1846 y de la redacción de “Arte de cocina” (2021), junto a Martínez-Montiño Francisco, cocinero mayor del rey Felipe III, “un libro que presenta más de medio millar de recetas en las que explica la manera de preparar, elaborar y presentar los más diversos platos, dirigido a un público muy amplio”.