Luis Baselga

Estudió el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center. La sumillería —junto con el servicio de sala— es la rama de la gastronomía en la que se ha ido especializando en los últimos años, en los que ha trabajado en espacios como Efímero, TriCiclo y, desde la primavera de 2021, en Grupo Dani García, donde es sumiller en Smoked Room, espacio inaugurado en Madrid en junio de 2021 y que recibió de golpe dos estrellas Michelin el pasado diciembre. En este formato ‘omakase’, Luis Baselga gestiona una bodega formada por unas mil referencias.