José Francisco Medina
Biografía
Graduado de la promoción generación de Basque Culinary Center, ha realizado estadías en restaurantes como Iñigo Lavado (Irún) en 2012, Tickets (Barcelona) en 2013, Aqua (Wolfsburg, Alemania) en 2014 y Miramar (Llançà) en 2015. A finales de 2015, regresa a Grupo elBarri de la mano de Paco Mendez para asumir la función de jefe de partida en Hoja Santa (una estrella Michelin), espacio de cocina mexicana del grupo de Albert Adrià. Al poco tiempo, se convierte en segundo de cocina y, tras un año, es nombrado en 2017 jefe de cocina de Hoja Santa. Tras cinco años en el puesto cambia de empresa y ubicación. Actualmente es jefe de cocina del restaurante Alarz.