Joan Romans

Quería ser entrenador de fútbol, pero se dedicó a la hostelería. Tras pasar un verano en el restaurante familiar Casa Pepa (Ondara) haciendo las prácticas de cocina (“ya que mis padres vieron que lo de estudiar no funcionaba y que lo de cocinar me gustaba”), estudió en la ESHOB (Escuela Superior de HostelerÍa de Barcelona), donde cambió su orientación laboral de cocina a la sala. Finalizados sus estudios, se incorporó al restaurante de Fermí Puig, con quien (y con Alfred Rumagosa) cuenta que hizo una ‘mili’ de hostelería, que “me sirvió para decidirme al 100% que quería trabajar para la sala”. Tras unas prácticas en Sciacca, en Verdura Roccoforte Spa Hotel (Sicilia), regresó a Alcoy y trabajó L’Amagatall (Tota), donde aprendió a “gestionar y regentar un restaurante, con la dificultad que jugaba en casa y todo es un poco más complicado”. Finalmente, volvió a Barcelona para incorporarse a Tickets (una estrella Michelin y número 20 en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’), donde comenzó como camarero y, poco a poco, “he ido creciendo de la mano de Xavi Alba , hasta llegar al día de hoy, que me encuentro en la figura de Director de Sala”.