Javi Rivero

Tras cursar estudios de ingeniería de sonido, realizó el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (segunda promoción / 2016). Realizó prácticas en Elkano en 1º del Grado y se quedó trabajando hasta finales de 3º, mientras comenzó prácticas en Ameztoi Anaiak, empresa de quinta gama en Zestoa, donde realizó su Trabajo Fin de Grado (TFG) y se quedó trabajando hasta 2018.

A mediados de ese año, optó por emprender asociado con Gorka Rico con la apertura de AMA, una taberna de 12 metros cuadrados en Tolosa donde defiende la trazabilidad del producto llegado de sus productores de confianza.

En 2019, AMA Taberna fue reconocida con el premio a la mejor barra de pinchos 2019, mientras les otorgan un reconocimiento al impulso, utilización y promoción del euskera. En la actualidad, trabajan en su segundo proyecto en Tolosa: Magala, “restaurante con la misma filosofía que AMA Taberna en cuanto a producto, personas y entorno”.