Israel Ramirez
Biografía
Tras formarse en espacios de Toledo (donde su familiar regentaba el bar Las Campanas) o Madrid (Zalacaín), se tituló por la WSET y es Certified Beer Server por Cicerone. En Grupo Dani García, trabajó casi 4 años. En el otoño de 2019, se convirtió en el sumiller de Saddle, ambicioso proyecto abierto en esa fecha en el antiguo local del desaparecido e icónico Jockey, en Madrid. En este espacio de ‘nuevo lujo’ gastronómico, Israel Ramírez se hace cargo de una imponente bodega integrada por unas 1.500 referencias y 9.000 botellas, donde una mayoría de la carta de vinos no se puede reponer debido al carácter único de sus referencias.