Iria Varela

Con formación científica, es graduada en Biología por la Universidad de Vigo y optó por especializarse en el desarrollo de negocios. En 2019, inicia su trayectoria como emprendedora, cuando comienza a investigar el impacto de la alimentación en la salud humana y sobre el planeta. “Es ahí donde comienza la fase de ideación de formas de promover la disponibilidad proteica, sin dañar el ecosistema y garantizando una alimentación de primer nivel para todos”, explica Iria Varela, CEO y cofundadora de ODS Protein, start-up productora de micoproteínas a través de procesos de fermentación de precisión, en los que se revalorizan subproductos de la industria alimentaria, convirtiendo microorganismos en proteína de primera calidad, apta para ser incorporada como ingrediente a diferentes productos alimentarios. Tres años más tarde de la fase de ideación y tras haber participado en programas de aceleración específicos del sector, ODS Protein está en proceso de validación de la aplicabilidad en la industria. “Trabajamos para promover una disponibilidad proteíca con garantías a nivel internacional”, señala.