Gonzalo Rodriguez Herrera

En el sector hostelero, ha desempeñado labores a todos los niveles; desde camarero de sala y barra, hasta encargado de local y ‘maître’-sumiller. Su doble Licenciatura en Derecho y Administración y Dirección de Empresas se complementa con un Doble Grado Superior en Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración, formación que le ha ayudado en la puesta en marcha de “su proyecto más personal”: Bucca Bar, en Toledo, que dirigió durante seis años. Tras esta etapa, pasó por las salas de restaurantes como Palacio de Cibeles, Salón Cascabel, Punto MX y El Club Allard. En 2016, se incorpora a Grupo Dani García, como primer ‘maître’ de BiBo Madrid. Dos años más tarde, en 2018, se incorpora como General Manager de los locales del Grupo Dani García trabajando en la expansión nacional, con aperturas como BiBo Tarifa, Lobito de Mar Madrid y Leña Marbella, último proyecto del grupo que se inaugurará próximamente. En la actualidad, se ocupa de la gestión de todos estos proyectos a nivel operativo, con la puesta en marcha del local, contratación y formación de personal y creación de la operativa de servicio. Además, bajo esta función como ‘General Manager’ de todas las marcas del Grupo Dani García, realiza el seguimiento de los locales abiertos, “corrigiendo las posibles desviaciones que puedan surgir y dando apoyo a los ‘managers’ de cada restaurante”.