ESPERANCA CANO FIGUEIRA

Nacida en una familia con una larga tradición hostelera, Esperança representa la quinta generación de El Xato, fundado en 1915. Aunque estudió Derecho, al terminar decidió incorporarse plenamente al negocio familiar, donde había trabajado desde siempre. Tras formarse en cocina y pasar por las cocinas de Quique Dacosta, Ricard Camarena y Begoña Rodrigo, regresó a La Nucía para trabajar junto a sus padres y su tío, impulsando una cocina mediterránea que une recetas tradicionales con técnicas contemporáneas.