Diego Millán

Tras estudiar durante dos años cocina en el I.E.S. San Lorenzo en Huesca, hizo prácticas en La Granada (Zaragoza) y Michel Sarran (Toulouse). De vuelta a Zaragoza, trabajó en diferentes restaurantes durante un año y medio, hasta que decidió montar un pequeño restaurante con su socio, que también es cocinero. Así, nació Cancook. “Tras un año en la cocina nos dimos cuenta de que uno de los dos tenía que salir a la sala”, recuerda Diego Millán, que asumió el rol de director de sala. «Visitando otros restaurantes, pudimos ver cómo trabajan y en qué mejorar», añade. En 2018, Cancook recibió una estrella Michelin. Este emprendedor completó su formación con cursos de WSET en Outlookwine de especialización en vinos y destilados y amplió sus conocimientos en sala, ya que su formación hasta entonces había sido autodidacta, con el Curso de Experto en Dirección de Sala y Atención al Cliente de Basque Culinary Center, formando parte de la primera promoción de este programa.