Carlos «samy» Alegría

Desde que se graduó en el Bachillerato, tuvo la curiosidad de “saber cómo era el mundo de la gastronomía”. Pero optó por estudiar Marketing en la UNITEC; pasado un tiempo, se dio cuenta de que  “no le terminaba de agarrar el gusto” a esta carreras, por lo que, a los dos años, decidió “parar y cambiar de rumbo”. Se apuntó en una escuela de cocina en Venezuela. “Estuve allí un par de meses y fue allí donde confirmé realmente mi vocación por la cocina, por la gastronomía”. Sus padres pudieron enviarle con su hermana a España, donde Cocina Francesa estudió en Le Cordon Bleu. Cuando tuvo que elegir dónde hacer sus  prácticas, optó por Dstage, por “observar un restaurante nuevo con notorias ganas de crecer y querer ser muy buenos; eso fue lo que obtuve: búsqueda de la excelencia, tanto en calidad de comida, como. innovación y formación de equipo. Me recibieron como en casa”, recuerda. Tras dos años y medio en Dstage (los últimos 7 meses como segundo de cocina), tuvo, de nuevo, la oportunidad de que Diego Guerrero apostara por mí en el nuevo proyecto de Dspeakeasy”, donde es Jefe de cocina y se encarga de organización de equipo, ‘mise in place’, organización de cámaras y trato con proveedores.