Blanca del Noval
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Biografía
Tras realizar sus estudios universitarios en Basque Culinary Center (Grado de Gastronomía y Artes Culinarias), trabajó en diferentes restaurantes como In de Wulf (Bélgica) y Central (Perú). Su trabajo final de carrera se centró en la revalorización cultural de comunidades andinas con el centro de investigación Mater Iniciativa (Perú). Actualmente, trabaja en BCCInn, de Basque Culinary Center. Ha publicado el ‘Manual de Descartes” sobre la revalorización de productos descartados en la cocina y está desarrollando un libro sobre el valor gastronómico de las plantas silvestres en la Península Ibérica.