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Ana Botella

Ana Botella
Sector
Sala
Cargo
Jefa de sala
Empresa
Biografía

Creció en Callosa d’en Sarrià, donde su familia regenta un restaurante desde hace más de 60 años. Ana Botella es la tercera generación de Casa Marcos, “una casa muy humilde y tradicional donde lo he aprendido prácticamente todo”, donde su madre es cocinera y su padre maître. Aunque cuenta que, siendo más joven, renegaba de la hostelería, se marchó a Bélgica a vivir y trabajar y allí conoció la profesión “desde un punto de vista personal e individual, lo que me hizo valorar su belleza más allá de la obligación de ejercerla que tenía por herencia”. Al regresar a España, se formó en el CdT de Alicante, sin dejar de trabajar. Independiente económicamente desde los 18 años, se fue a Londres al terminar el curso; trabajó como camarera y ‘head waitress’ en StreetXo London, “una casa que también llevo como una de mis principales escuelas”. Tras viajar por España y el sudeste asiático, decidió quedarse en Valencia por su calidad de vida y entró a “formar parte del universo Quique Dacosta”. Desde 2019, es jefa de Sala de El Poblet, con dos estrellas Michelin y labor por la que fue reconocida en el otoño de 2019 con el premio como Joven Promesa de Sala (reconocimientos de Levante-EMV y Prensa Ibérica). En febrero de 2020, formó parte de la lista ‘100 Jóvenes Talentos de la Gastronomía’ de BCC.