Aitor Maiztegi

En 2009 y con 19 años, empezó a trabajar en Londres en varios restaurantes con la idea de aprender ingles. A su regreso, pasó por Txoko Getaria y La Cuchara de San Telmo (San Sebastián). En 2015, realizó el Máster en Sumilleria y Enomarketing en Basque Culinary Center, mientras trabajaba en Akelarre como camarero. Realizó las prácticas del Máster en Lavinia (Madrid), donde le surgió la oportunidad de realizar el Curso de Sumilleres de la Cámara de Comercio de Madrid y, a la vez, trabajar en Kabuki Welington como segunda sumiller. Quedó entre los 4 mejores alumnos del curso. Tras dos años en Kabuki, entró como segundo sumiller en Santceloni (Madrid), mientras obtuvo el título WSet nivel 3 (Wine Spirit Education Trust). Después, Eneko Atxa le contrató para dirigir sala y bodega de Eneko Bilbao; un año y medio después, pasó a Azurmendi (tres estrellas Michelin y número 14 en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’), donde dirige la sala con Charlotte Potteaux.