Pedro Berja

Su andadura en la cocina empieza para complementar estudios de dietética y nutrición. Así descubrió “la necesidad de cuestionarme el porqué de las cosas”. Compagina estudios de Gastronomía y Dirección de Cocina con el análisis de multitud de libros. Su primera experiencia fue en un McDonald’s para costear sus estudios. Finalizada su formación, hace prácticas en Martín Berasategui (Lasarte), que “me dio la oportunidad de crecer junto a él después trabajando en su equipo durante dos temporadas”. Pasa después por varios restaurantes como L’Antic Molí. Forma parte de la segunda convocatoria elBulli 1846, ente abril y junio de 2021. Después, decide embarcarse en “un proyecto propio y personal” con Georgina Paniagua y Lucia Ramón:  DEStapa’t es un proyecto formado por 4 subproyectos independientes y propios conectados entre sí (DEStapa’t Bar como espacio físico, Experiencia DEStapa’t —que arranca esta primavera—, La Hemeroteca de la Tapa —“un trabajo continuo que queremos vincular con el mundo de la educación”— y Sapiens de la Tapa —aplicando la herramienta-metodología de elBulli 1846—.