Desperdicio Alimentario

La gestión del desperdicio alimentario es un reto y una prioridad probablemente interiorizada en las nuevas generaciones. ¿Cómo afrontan y gestionan este desafío que implica considerar aparentes desperdicios como excedentes o subproductos que pueden emplearse en cocina? ¿Es la gestión del ‘food waste’ una prioridad del talento joven de la gastronomía?

Al unísono, ‘Aquí no se tira nada’ es una campaña lanzada por el Ministerio de Agricultura en 2021 para concienciar contra el desperdicio alimentario. Se trata de un webinar de ‘Talento Joven de la Gastronomía’, iniciativa promovida por Basque Culinary Center (BCC) y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (a través de Alimentos de España), que busca funcionar como “espacio de reflexión e inspiración, en el que los jóvenes participarán de forma activa en talleres virtuales compartiendo casos de éxito y experiencias reales, en torno a temas de actualidad”.