Sergi Palacín

Tras estudiar en la Escola d’Hosteleria de Cambrils y pasar por elBulli, Sergi Palacín “creció y compartió mundo” con Gaggan Anand, al incorporarse a Gaggan (Bangkok), donde trabajó ensu departamento de I+D y encargado de cocina. Tras conocer y profundizar en la cocina asiática (vivió 7 años en Bangkok), entró en elBulliFoundation para desarrollar, entre otros, el proyecto “Sapiens” sobre snacks, donde cuenta que puso en orden y potenció sus conocimientos culinarios. Abierto en 2018 en Barcelona, The Alchemix es su primer proyecto como propietario, donde dice que “aúna saberes y expresa con libertad y sobre plato todo el bagaje adquirido”.