Antonio «Nanín» Pérez
Biografía
Suma experiencia en Mugaritz (donde cree que “sacó ese genio imaginativo capaz de crear cualquier combinación de ingredientes”), Ricard Camarena, Escuela Hofmann, Plegat, Monastrell, Maestral, L’Escaleta, Rodrigo de la Calle o El Nuevo Molino y, fuera de España, Consorzio (Turín). Obtuvo el premio como Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2018. Tras ser jefe de cocina de Mauro & Sensai (Alicante) y pasar por las cocinas del grupo Murri está desde el 2021 llevando la cocina del Barrazero en el mismo Alicante.