Alberto Pachecho

Tras terminar el Bachillerato en Ciencias Sociales en 2010 en Ibiza, ya tenía claro que quería seguir su formación en la Escuela de Hostelería y Pastelería Hofmann. Entre 2010 y 2013, empezó a “coger rodaje en el mundo de la cocina tradicional”. Mientras cursaba sus estudios, hacía prácticas en el restaurante de esta prestigiosa escuela, donde los alumnos perfeccionan su aprendizaje. Una vez finalizada su formación, continuó sus prácticas en Zuberoa (Oiartzun), donde, al finalizar, envía una solicitud de empleo en Can Jubany, de Nandu Jubany (Calldetenes). Esta relación con el chef catalán le dio la oportunidad de volver a su isla natal y formar parte del equipo de Heart Ibiza en 2015, proyecto de los hermanos Adriá y Guy Laliberté (Circo del Sol). Allí conoció a Rafa Zafra, que confía en él para el arranque en 2016 de Estimar Barcelona. La experiencia y los conocimientos junto a este cocinero, en cuanto a “crear cartas, escandallos, pruebas de menú o búsqueda de personal”, le permiten participar en la apertura del Hotel Los Enamorados Ibiza (Portinatx); asesorías en hoteles junto a Rafa Zafra, como Mercer Sevilla o Casa Palacio María Luisa (Jerez), aparte de aprender gastronomía en Guilo Guilo (París). En 2019, regresó a Estimar Barcelona, donde en la temporada de verano 2019 estuvo junto a Rafa Zafra y Ricardo Aquista, a quienes considera sus maestros. En la actualidad, es jefe de cocina de Estimar Madrid.