Álvaro Medina

Malagueño de nacimiento y asentado en Galicia desde los 3 años (casi siempre en Santiago de Compostela), realizó la carrera de Biología durante 4 años, alternándola con trabajo a tiempo completo de camarero en diversas cafeterías. “Tras desencantarme de la biología y cogiéndole el gusto a la hostelería”, centró su carrera en salas de restaurantes de Santiago, como Café de Altamira y Abastos 2.0, hasta que le salió la oportunidad de hacer una extra un fin de semana en Culler de Pau (una estrella Michelin), donde ya lleva tres años trabajando. “Es una casa a la que sigo y espero seguir ligado, en la que se me ha permitido crecer y coger los galones a medida que crecía y en la que no se ha considerado la falta de formación académica en hostelería; se han fijado en la actitud, la aptitud y el potencial de uno para desempeñar unas funciones en una sala”, explica Álvaro Medina.